"Habrá riesgo, libertad y creatividad. Por ello no habrá ni horarios ni reservas ni rutinas". Este es el lema con el que nace el nuevo proyecto según anuncia el propio Adrià. La ubicación será la misma, de 'El Bulli', en la Cala Montjoi de la localidad catalana de Roses y tendrá un presupuesto anual de entre 600.000 y 800.000 euros, cantidad que será cubierta por el cocinero catalán Ferrán Adrià y su socio Juli Soler.
Enric Ruiz-Geli, el arquitecto del proyecto, explica a los medios: "Mi trabajo siempre ha apostado por la arquitectura verde, empática con el entorno, la sostenibilidad y la ecología. Pero nunca hemos podido llegar tan lejos como haremos aquí. El reto que nos ha lanzado Ferran va más allá. Pretende que el nuevo Bulli sea el primer centro mundial de estas características que sea totalmente autosuficiente energéticamente y 100% sostenible, de emisiones cero".
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